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9 mars 2009 1 09 /03 /mars /2009 08:04
Depuis un certain temps je commande par internet des paniers de légumes bio. On peut choisir les léumes ou bien pendre un panier déjà garni.
Je choisis souvent le panier garni, m'obligeant à cuisine des légumes que je consomme et ce fut le cas pour le chou blanc... A part rapé avec une vinaigrette comme celle que l'on sert dans les restaurants asiatiques (1 cuillère d'huile colza avec quelques gouttes d'huile de sésame, de purée de sésame (que l'on trouve dans les boutiques bio) d'une cuillère de soja et d'un cuillère deau pour tout lier)

j'avais envie d'avoir un plat chaud à base de chou... pourquoi pas un chou banc farci:

Ingrédients :
pour 4 personnes
-1 chou blanc
-250gr de viande hachée
-100gr de riz rond
-2 oignons
-1 c. à c. de concentré de tomates
-1 c. à c. d'herbes de provence
-sel

Préparation :
Prélever une quinzaine de feuilles de chou. Dans une casserole d'eau bouillante salée, les cuire 5 min. Les égoutter.

Préparer la farce en mélangeant la viande hachée, le riz rincé à l'eau froide, les oignons émincés, le concentré de tomate et les herbes de provence. Ajouter du sel si nécéessaire.



Prendre une feuille de chou, couper la en deux en ôtant la côte centrale. Prendre un morceau, y déposer un peu de farce. Rouler la 1/2 feuille pour former un petit paquet. Le placer dans une casserole avec un peu d'huile. Faire de même avec l'autre moitié de feuille. Poursuivre avec les autres feuilles jusqu'à épuisement de la farce. Bien serrer les feuilles dans la casserole. Mettre une petite assiette retournée sur les choux farcis pour qu'ils restent bien en place pendant la cuisson.



Mettre cuire à feu vif 3 min puis couvrir d'eau bouillante à hauteur de l'assiette. Dès l'ébullition, réduire le feu et cuire pendant 30min. 
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