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9 mars 2009 1 09 /03 /mars /2009 08:04
Depuis un certain temps je commande par internet des paniers de légumes bio. On peut choisir les léumes ou bien pendre un panier déjà garni.
Je choisis souvent le panier garni, m'obligeant à cuisine des légumes que je consomme et ce fut le cas pour le chou blanc... A part rapé avec une vinaigrette comme celle que l'on sert dans les restaurants asiatiques (1 cuillère d'huile colza avec quelques gouttes d'huile de sésame, de purée de sésame (que l'on trouve dans les boutiques bio) d'une cuillère de soja et d'un cuillère deau pour tout lier)

j'avais envie d'avoir un plat chaud à base de chou... pourquoi pas un chou banc farci:

Ingrédients :
pour 4 personnes
-1 chou blanc
-250gr de viande hachée
-100gr de riz rond
-2 oignons
-1 c. à c. de concentré de tomates
-1 c. à c. d'herbes de provence
-sel

Préparation :
Prélever une quinzaine de feuilles de chou. Dans une casserole d'eau bouillante salée, les cuire 5 min. Les égoutter.

Préparer la farce en mélangeant la viande hachée, le riz rincé à l'eau froide, les oignons émincés, le concentré de tomate et les herbes de provence. Ajouter du sel si nécéessaire.



Prendre une feuille de chou, couper la en deux en ôtant la côte centrale. Prendre un morceau, y déposer un peu de farce. Rouler la 1/2 feuille pour former un petit paquet. Le placer dans une casserole avec un peu d'huile. Faire de même avec l'autre moitié de feuille. Poursuivre avec les autres feuilles jusqu'à épuisement de la farce. Bien serrer les feuilles dans la casserole. Mettre une petite assiette retournée sur les choux farcis pour qu'ils restent bien en place pendant la cuisson.



Mettre cuire à feu vif 3 min puis couvrir d'eau bouillante à hauteur de l'assiette. Dès l'ébullition, réduire le feu et cuire pendant 30min. 
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8 mars 2009 7 08 /03 /mars /2009 16:18
Parfois il y a des recettes à la mode sur la toile... les verrines, les macarons, les cheese cakes...je trouve l'émulation très saine, chacune essayant de trouver des améliorations aux recettes, des coups de mains partagés..

En ce moment les cupcakes sont à la mode, ces petits gateaux que les mamans américaines glissent dans les lunch boxes de leurs gamins. A l'heure du déjeuner, quelle joie de finir sa pause avec un petit gateau aussi beau que savoureux enfermé dans sa petite caissette. Il y a quelques temps j'ai craqué pour des caissettes en silicone, car elles sont réutilisables...
J'ai un peu tard à les étrenner, la mode du cupcake sur le net m'a décidé à les utiliser !


Normalement, il y a de la crème au dessus du cupcake, un peu de crème chantilly avec des décorations (petites crottes en chocolat, mini étoiles... à vous d'imaginer !!)

Voici donc ma recette de cupcake:

ingrédients

1,5 tasse de farine
1/4 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude 

1/2 tasse de beurre
1 tasse de sucre

3 oeufs
1/2 yahourt

30g de chocolat
arôme de votre choix + colorant (facultatif), ou sachet de sucre vanillé



Précgauffer le four à 170°C


Mélanger dans un saladier les éléments secs (farine sel bicarbonate) 
Dans un autre saladier faire fondre le beurre, le mélanger avec le sucre jusqu'à obtenir une pate fluide, ajouter les oeufs un à un en battant 1min entre l'ajout de chaque oeuf. Il est très important de bien battre le mélange car l'air qui rentre de la préparation de cette manière aidera le bicarbonate à réagir et donc à bien faire gonfler les gateaux pendant la cuisson).
Ajouter petit à petit les saladier d'éléments sec en alternant avec le yahourt de manière à obtenir un mélange fluide.
Séparer en 2 la préparation (1/3 dans un saladier 2/3 dans l'autre), dans un des saladiers (celui avec le tiers) ajouter le chocolat fondu dans l'autre parfumés avec l'arome et le colorant de votre choix (ici arôme framboise de chez g. detou et colorant rouge de chez g.detou aussi)

Dans un moule à muffins, placés les caissettes, verser une cuilère à soupe de préparation non chocolatés, puis verser sur chacun 1/2 cuillère à soupe de préparation chocolatée

Pour plus de gourmandise on peut mettre des "chunks" de chocolat ;)

Mettre au four à 170°C pendant 20 min




 Excellents avec un thé fumant, un dimanche après midi
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4 mars 2008 2 04 /03 /mars /2008 10:11
http://www.macchine-alimentari.it/files/MACCHINEALIMENTARI_Files/Foto/7423.JPG



Notez la nouvelle section de marmiton.org, spéciale four à micro-ondes, qui donne des recettes de l'entrée au dessert en passant par le plat principal. Je recommande la recette de la crème anglaise (oui on peut faire d'excellentes îles flottantes avec juste un four à micro ondes.. et un batteur pour monter les oeufs en neige ^^)

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5 février 2008 2 05 /02 /février /2008 22:26
milka_crepe.jpg
une min crêpe pour une minette !

Voici la recette pour une dizaine de crêpes:

20cL de lait
125g de farine fluide
1 cuillère à soupe de sirop d'érable (ou de sucre)
2 oeufs
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe d'huile (de pépins de raisin car ça ne donne pas le goût d'huile à la préparation)
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24 janvier 2008 4 24 /01 /janvier /2008 15:41

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Je vous conseille la section des entremets qui sont tous plus beaux les uns que les autres ! Et la section des viennoiseries pour les pains au chocolat maison :)

 
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23 décembre 2007 7 23 /12 /décembre /2007 23:46
DSC04582.JPG

Ma recette de yaourts:

1 yaourt le plus bio le plus entier et bon possible
1L de lait le plus microfiltré possible
1pot de yaourt de lait en poudre

2 J'attends  cycles de yaourtière.. avec un cycle ils sont visqueux !
et c'est bon

[edit du 13/02/2008: vous trouverez une recette décrite pas à pas ici:
http://justeunpeufrustree.wordpress.com/2008/02/02/faites-votre-yogourt-maison-etape-par-etape/ ]
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21 novembre 2007 3 21 /11 /novembre /2007 10:47
DSC04563.JPG Des amis ont déménagé en Suisse... Les veinards...
Mais avant de passer la frontière, il leur fallait vider tous leurs placards! interdiction d'importer des épices.. . ça brouille les odeurs pour les chiens.. donc ils auraient pu être suspectés d'importer des substances illicites... idem pour la farine le sucre etc...
Mes placards étaient vides à cause de la rénovation de la cuisine, ça tombait à pic :) Je les remercie à nouveau !

J'ai pu grace à eux découvrir de nouvelles saveurs dont le riz rouge...
J'en ai profité pour faire une assiette rouge :)
Quelques radis, des tomates farcies, un peu de choux rouge et du riz rouge !

Pour le riz cuisson classique... pendant 15 min. un goût plus subtil que le riz blanc.. plus complet je pense.

Pour les tomates, je vais vous donner les astuces pour des tomates farcies réussies:
vider les tomates et mettre du sel avant de les retrouner pour qu'elles perdent un maximum d'eau.
puis mettre une pincée de riz au fond de la tomate (retournée évidemment), ensuite un peu de mie de pain (riz et pains servent à absorber l'eau de cuisson) puis mettre la farce..
il parait qu'il faut mélanger la farce de cochon avec un steack haché.. moi je ne mets que de la farce de porc avec des oignons et des champignons... et hop au four à plus de 200°C ! Quand ça sent bon dans la cuisine c'est prêt !

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12 novembre 2007 1 12 /11 /novembre /2007 13:47
The image “http://laroche.lycee.free.fr/TPE/TPE_2004_2005_Saslawski_Graulou_oeuf_fichiers/image003.gif” cannot be displayed, because it contains errors.Le blanc d'oeuf représente 60% du poids de l'oeuf et il est riche en protéines et minéraux.

Il peut se conserver 4 jours au réfrigérateurs si on le protège avec un film plastique et 6 mois au congélateur dans une boîte hermétique (un conseil, battez les avant avec un peu de sel, ça doit tuer les bactéries..)


Mais que faire des blancs d'oeufs?
-> pour les sucrés
pour les classiques:
-île flottante
-meringue
-macarons
-congolais

Un  peu plus original:
-soufflé glacé aux fruits

bientôt ces recettes seront expliquées en photos :)

->pour les astucieux:
-Un blanc d'oeuf ajouté à des oeufs brouillés les fera prendre plus rapidement.
 
- Un blanc d'oeuf battu en neige ferme et incorporé à de la crème fouettée augmentera son volume

- Un blanc d'oeuf rendra une mayonnaise mousseuse et plus légère.
 
- Un blanc d'oeuf battu transformera une compote de fruits en mousse.
 
- Des blancs d'oeufs sont indispensables pour rendre un consommé parfaitement clair.
 
-Enduisez de blanc d'oeuf le bord d'une tarte pour lui donner plus de brillant.
 
- Si vous préparez une quiche dans laquelle vous utilisez un jaune de plus, badigeonnez le fond de tarte avec le blanc battu en neige : ainsi la garniture ne détrempera pas la pâte à la cuisson.
 

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4 novembre 2007 7 04 /11 /novembre /2007 17:31
Un post qui a presque 6 mois et que je n'ai toujours pas publié parce que je voulais prendre en photos mes cerises en bocal pour l'illustrer et puis finalement je me suis dit qu'une photo de cerisers en fleurs au Japon serait plus plaisante !

PICT4914.JPGJ'ai fait un clafoutis avec MES cerises qui viennent de MES conserves :)...
Un petit goût de printemps en automne



Faut bien vider les pots avant que la saison des cerises ne reprennent !!


Il existe 2 sortes de conserves:
-à l'alcool
il suffit de mettre les cerises lavée dans un bocal avec de l'alcool pour fruits et d'attendre 3 semaines avant de les concommer... l'acool prend un bon gout de kirsh


-au sirop
il faut dénoyauter les cerises (après les avoir laver) préparer un sirop de sucre (800g sucre/litre d'eau mais cela dépend du fruit), le faire bouilllir 2 min puis recouvrir les cerises avec, ne pas trop tasser les cerises ;).

Mettre la capsule du bocal, juste posée et mettre le bocal dans l'eau bouillante pendant 30 min (à vérifier sur la notice des bocaux.. cela peut varier !)





Si vous avez d'autres fuits que les cerises, voici pour le sirop, les quantités de sucr pour 1L d'eau:

- fraise, prunes (mirabelles), framboises : 600 g

- cerises, groseilles : 800 g

- abricots : 250 g

- pêches pelées, coupées en deux : 500 g

- poires pelées : 350 g




pour  des avis d'expertes, rendez vous sur supertoinette !!
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1 novembre 2007 4 01 /11 /novembre /2007 09:40
Grâce à yona j'ai découvert ce site:

http://www.puregourmandise.com/images/Bandeau1.gif


un index de recettes alléchantes et des recettes bien expliquées.. ça y est je suis fan !
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