Parfois il y a des recettes à la mode sur la toile... les verrines, les macarons, les cheese cakes...je trouve l'émulation très saine, chacune essayant de trouver des améliorations aux recettes, des coups de mains partagés..

En ce moment les cupcakes sont à la mode, ces petits gateaux que les mamans américaines glissent dans les lunch boxes de leurs gamins. A l'heure du déjeuner, quelle joie de finir sa pause avec un petit gateau aussi beau que savoureux enfermé dans sa petite caissette. Il y a quelques temps j'ai craqué pour des caissettes en silicone, car elles sont réutilisables...
J'ai un peu tard à les étrenner, la mode du cupcake sur le net m'a décidé à les utiliser !


Normalement, il y a de la crème au dessus du cupcake, un peu de crème chantilly avec des décorations (petites crottes en chocolat, mini étoiles... à vous d'imaginer !!)

Voici donc ma recette de cupcake:

ingrédients

1,5 tasse de farine
1/4 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude 

1/2 tasse de beurre
1 tasse de sucre

3 oeufs
1/2 yahourt

30g de chocolat
arôme de votre choix + colorant (facultatif), ou sachet de sucre vanillé



Précgauffer le four à 170°C


Mélanger dans un saladier les éléments secs (farine sel bicarbonate) 
Dans un autre saladier faire fondre le beurre, le mélanger avec le sucre jusqu'à obtenir une pate fluide, ajouter les oeufs un à un en battant 1min entre l'ajout de chaque oeuf. Il est très important de bien battre le mélange car l'air qui rentre de la préparation de cette manière aidera le bicarbonate à réagir et donc à bien faire gonfler les gateaux pendant la cuisson).
Ajouter petit à petit les saladier d'éléments sec en alternant avec le yahourt de manière à obtenir un mélange fluide.
Séparer en 2 la préparation (1/3 dans un saladier 2/3 dans l'autre), dans un des saladiers (celui avec le tiers) ajouter le chocolat fondu dans l'autre parfumés avec l'arome et le colorant de votre choix (ici arôme framboise de chez g. detou et colorant rouge de chez g.detou aussi)

Dans un moule à muffins, placés les caissettes, verser une cuilère à soupe de préparation non chocolatés, puis verser sur chacun 1/2 cuillère à soupe de préparation chocolatée

Pour plus de gourmandise on peut mettre des "chunks" de chocolat ;)

Mettre au four à 170°C pendant 20 min




 Excellents avec un thé fumant, un dimanche après midi

une min crêpe pour une minette !

Voici la recette pour une dizaine de crêpes:

20cL de lait
125g de farine fluide
1 cuillère à soupe de sirop d'érable (ou de sucre)
2 oeufs
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe d'huile (de pépins de raisin car ça ne donne pas le goût d'huile à la préparation)

Ma recette de yaourts:

1 yaourt le plus bio le plus entier et bon possible
1L de lait le plus microfiltré possible
1pot de yaourt de lait en poudre

2 J'attends  cycles de yaourtière.. avec un cycle ils sont visqueux !
et c'est bon

[edit du 13/02/2008: vous trouverez une recette décrite pas à pas ici:
http://justeunpeufrustree.wordpress.com/2008/02/02/faites-votre-yogourt-maison-etape-par-etape/ ]

Le blanc d'oeuf représente 60% du poids de l'oeuf et il est riche en protéines et minéraux.

Il peut se conserver 4 jours au réfrigérateurs si on le protège avec un film plastique et 6 mois au congélateur dans une boîte hermétique (un conseil, battez les avant avec un peu de sel, ça doit tuer les bactéries..)


Mais que faire des blancs d'oeufs?
-> pour les sucrés
pour les classiques:
-île flottante
-meringue
-macarons
-congolais

Un  peu plus original:
-soufflé glacé aux fruits

bientôt ces recettes seront expliquées en photos :)

->pour les astucieux:
-Un blanc d'oeuf ajouté à des oeufs brouillés les fera prendre plus rapidement.
 
- Un blanc d'oeuf battu en neige ferme et incorporé à de la crème fouettée augmentera son volume

- Un blanc d'oeuf rendra une mayonnaise mousseuse et plus légère.
 
- Un blanc d'oeuf battu transformera une compote de fruits en mousse.
 
- Des blancs d'oeufs sont indispensables pour rendre un consommé parfaitement clair.
 
-Enduisez de blanc d'oeuf le bord d'une tarte pour lui donner plus de brillant.
 
- Si vous préparez une quiche dans laquelle vous utilisez un jaune de plus, badigeonnez le fond de tarte avec le blanc battu en neige : ainsi la garniture ne détrempera pas la pâte à la cuisson.
 

Grâce à yona j'ai découvert ce site:




un index de recettes alléchantes et des recettes bien expliquées.. ça y est je suis fan !