Faire une baguette avec une machine à pain sans levain est ce possible ? oui ! avec le poolish.
La poolish remplace le levain et permet d'avoir une bonne baguette bien croustillante!
J'ai suivi
la recette de papilles et pupillesLa poolish : - 150g de farine T55 (j'ai utilisé de la farine Francine spéciale pain)
- 150 ml d'eau tiède
- 1/3 cuiller à café de levure de boulanger déshydratée Saf Instant (ou 4 gr de levure fraîche)
Puis à rajouter au bout de 12 à 16 heures :
- 350g de farine T55 (toujours de la Francine)
- 170ml d'eau tiède
- 1/2 cuiller à café de levure de boulanger déshydratée Saf Instant (ou 5/6 gr de levure fraîche)
- 1.5 cuiller à café de sel
et hop, voilà ce que j'ai eu:
une croute bien crouistillante et une mie bien blanche :)
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