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5 avril 2006 3 05 /04 /avril /2006 10:00
J'ai craqué (mais en fait c'était prémédité) pour le livre de Pascal Weeks, bloggeuse et passionnée de cuisine...
Elle a fait un livre sur les petits délices anglo-saxons. Souvent ce type de livre est assez délicat une fois arrivé en cuisine... on n'a ou on ne connait pas toujours les ingrédients qu'il faut !!
Là Pascale explique simplement, ses recettes et les a testés (cf son blog !!).
 
Alors je me suis lancée.. fan de cakes j'ai commencé par un cakes aux fruits, Pascale tu me pardonneras mais je n'ai pas mis des oranges confites et des cerises confites mais une macédoines de fruits confits et quant au cognac... je n'avais que du rhum :)

J'ai bien aimé les petits trucs qui permettent d'avoir des fruits uniformément répartis (le plus dur dans le cake à mon avis !)
et voilà le resultat: un excellent cake pour accompagner le thé après une journée sportive !
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26 mars 2006 7 26 /03 /mars /2006 16:58
->recette pain suédois ou pain polaire:
INGREDIENTS :
Farine tradition française 700g
Farine de seigle type 85 300g
Eau froide 500g
Crème épaisse 150g
Sucre 30g
Sel 20g
Levure 20g
Poudre levante 20g
Graines de fenouil pilés 10g

Préparation
1 heure avant de pétrir, mélanger au fouet l'eau, la crème, le sucre, le sel et le fenouille.  Mélanger la poudre levante dans la farine.
Incorporations Tous les ingrédients sont mis au départ, mettre la machine à pain sur le programme pâte
Découper des cercles de 22 cm de diamètre.
Cuisson Dans une poêle chaude anti-adhésive d'environ 25 cm de diamètre, environ 30 secondes de chaque côté.

->Pain suédois, chèvre/noix
Ingrédients :
2 pains suédois (ou pains polaires)
une poignée de noix décortiquées
du chèvre frais (type Chavroux)
1/2 tomate
quelques feuilles de salade
sel, poivre

Recette :
Couper les pains en demi-lunes.
Beurrer un pain de chèvre.
Parsemer la moitié des noix préalablement concassées par-dessus.
Déposer un second pain par-dessus.
Tartiner légèrement de chèvre puis déposer les feuilles de salade et la demi-tomate coupée en tranches.
Tartiner le troisième pain suédois de chèvre puis le déposer sur la tomate, côté tartiné face à vous.
Parsemer de la seconde moitité des noix.
Terminer le sandwich avec le quatrième pain suédois.
Mettre au frais quelques minutes, entouré de film plastique, avant de servir.


-> Suédois du Sud
pain suédois garni d'avocat, citron jus, salade en feuilles, crème fraiche, oignon rouge,tomates séchées
ou garni de- feta, tomate, concombre, oignon rouge, olives noires, tsatsiki,

->Suédois "classique"
pain suédois avec  du fromage blanc légèrement salé un tout petit peu de jus de citron une tranche de saumon fumé (ou au naturel) et de l'aneth

smoklig moltid !
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25 mars 2006 6 25 /03 /mars /2006 00:00
quelques Idées de sandwiches pour les pique-niques du week end:

->sandwich aux intonations grecques
Tartiner le pain (de préférence aux 7 céréales) de moutarde.
Ajouter la feta et le concombre coupé en rondelles fines et qui a dégorgé aupravant dans du sel.
selon votre goût ajoutez la salade ou la tomate ou même les deux

->sandwich qui a du gout
Tartiner le pain de roquefort
Mettre des tranches de magret séché, une tomate coupée en rondelle et une feuille de salade

->sandwich chinois
1 petit pain par personne.
30 g de pousses de soja, un ou deuxchampignons noirs chinois, quelques rondelles de tomates, 1 blanc de poulet, 5 ou 6 feuilles de laitue bien blanches, citron, huile d'olive, cerfeuil

Faire tremper les champignons dans un récipient d'eau chaude 30 minutes.
Les faire cuire à l'eau salée pendant 25 minutes.
Faire bouillir deux litres d'eau salée y verser les pousses de soja.
Dès que l'eau recommence à bouillir, égoutter les légumes, ils sont cuits.
Couper en fines lanières les tomates, le blanc de poulet et les feuilles de laitue.
Faire une vinaigrette au citron et huile d'olive, ajouter deux cuillerées de cerfeuil haché.
Mélanger tous les éléments et assaisonner avec la vinaigrette.
Mettre au réfrigérateur 20 minutes.
ouvrir le petit pain et le garnir

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24 mars 2006 5 24 /03 /mars /2006 00:00
Je suis fan de ce blog: Chocolat & Zucchini, il me donne envie de cuisiner et les photos sont toujours intéressantes !
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23 mars 2006 4 23 /03 /mars /2006 00:00
En ce qui concerne le précedent cékoidon ? qui était une pince à ravioli.... voici pour clore le sujet le mode d'emploi de l'engin:

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18 mars 2006 6 18 /03 /mars /2006 07:00
J'ai vu sur l'excellent blog de Maya's Lunch Box, une excellente recette de brioches roulées !

J'ai suivi la recette avec quelques aménagements pour les ingrédients:

5 cl 'eau

20cl de lait tiède

3 cuillère à soupede sucre

1 paquet de levure de boulanger

1 oeuf

1.25 càc de sel

520g de de farine

1 cuillère à soupe de fleur d'oranger

J'ai mis tout ceci dans ma machine à pain avec le programme pâte.
Au bout du programme, j'ai étalé la pâte et mis des raisins (préalablement trempés dans du rhum) et quelques fruits confits.

J'ai mis à cuire dans un four préchauffé à 190°C, pendant 30 min.

J'ai juste enlevé le beurre et la crème caramel mais le résultat est excellent !

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10 mars 2006 5 10 /03 /mars /2006 12:12

Comment mange-t-on à midi dans le monde ?

Le japonais a son bento, l'américain sa lunch box, le Canadien sa boîte à Lunch ;), et le Français mange son jambon beurre

 A paris on peut  commander en ligne des bentos ici  et des plateau repas livre .Mais c'est vraiment pour occidentaux, avec un bento jetable.
Pourquoi ne pas amener au bureau son bento?


Reste à trouver un bento transportable et pas trop moche et de quoi le remplir(!)


Le contenant:
http://www-personal.umich.edu/~msittig/bento/ des bento originaux
http://www.laptoplunches.com/ une bento box en plastique pour les petits Américains

le contenu:
http://mito.typepad.com/photos/bento/index.html des recettes made in japan de bento
http://mayaslunchbox.hautetfort.com/ le contenu de la lunch box de la petite Maya (la veinarde)
http://boitearecettes.infinit.net/public/lunch/index.htm boîte à recettes
http://www.alternativesante.com/gazette/sections/section.asp?NoArticle=40&NoSection=54  la nutrition de la lunch box canadienne
http://www.colba.net/~miglobal/menu2.html des recettes
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5 mars 2006 7 05 /03 /mars /2006 00:00
Voici un pot d'écorces d'oranges séchées, un peu sucrées et vaporisées d'acide citrique. c'est une camarade de promo chinoise qui m'a fait découvrir cette spécialité locale.

Apparamment, on l'emploi en cas de problèmes de digestion, de mauvaise haleine, de maux de tête, etc... et c'est efficace.

Il faut juste lorsqu'on le pose sur le langue, oublier nos goûts d'occidentaux et se laisser surprendre :)
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1 mars 2006 3 01 /03 /mars /2006 10:00
Dans les sushis, la base de la réussite est le riz !

J'ai trouvé un moyen simple de le réaliser:
pour une vingtaine de sushis
300g de riz rond (riz rond japonais (l'idéal) ou riz rond italien, le tout c'est qu'il soit rond)
Il faut bien le rincer pour enlever l'amidon, pour cela il faut mettre le riz dans un saladier avec de l'eau, tourner avec la main, l'eau devient trouble, blanchâtre, il faut retirer l'eau et renouveler l'operation jusqu'à ce que l'eau devienne plus claire (il faut renouveler l'opération 2 à 3 fois)

Ensuite il faut faire cuire le riz ds 355 mL d'eau à feu doux pendant 12 min, veillez à ce que le riz n'attache pas au fond en remuant de temps en temps.
Normalement à la fin de la cuisson le riz a absorbé toute l'eau et est gluant.

Il faut mettre le riz sur une planche à pain par emxemple et refroidir le riz en le retournant et en l'arrosant de mirin pour sushi. Le mélange pour sushi est facile à trouver dans les épiceries japonaises, c'est un mélange se mirin, saké et sucre.

Ensuite on prend une boulette de la main gauche que l'on forme en pain avec la main droite fermée en creux et l'on dépose une fine tranche de poisson coupée à l'aide d'un couteau bien aiguisé. On met un peu de wazabi (moutarde à base de raifort) pour "coller le poisson" au pain de riz.
Préparer la sauce de soja dans un petit bol et le gingembre mariné et dégustez !
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19 février 2006 7 19 /02 /février /2006 08:00
La cérémonie du thé du dimanche après midi en revenant de la piscine...
un petit thé au fruits rouges ou à la poire/bergamotte accompagné de sa tarte à la framboise
à gauche une théière londonienne, qui voisine un mug raciste (y'a ecrit y'a bon banania dessus) et un mug asiatique.
Je ne fait pas de pub pour le sucre la P***** mais j'allais pas floutter le paquet tout le monde l'aurait reconnu.

Reste les parts de tartes aux framboises !

Je vais vous donner la recette, c'est très simple à faire. On peut acheter la pâte sablée toute faite mais on gagne en coût et en goût à la faire soit même.

Il faut compter 30 min pour réalise une tarte qui ensoleillera le WE






il faut tout d'abord une pâte bien sablée:
**pâte sablée**

250g de farine
100g de beurre
1 jaune d'oeuf
pincée de sel
lait ou eau
(60g de sucre pour avoir une pâte sucrée)

Préchauffer le four à 180°C, TH6
Mettre la farine avec le beurre ramolli. Mélanger jusqu'à assimilation du beurre, puis ajouter le sucre , une pincée de sel, puis 2cs de lait , puis 1 jaune d'oeuf. Les trois derniers ingrédients peuvent être remplacés par 5dl d'eau froide.
Mettre la pâte en boule, enveloppée d'un linge et laisser reposer environ 1h au frais.
Disposer la pâte dans le moule, l'idéal est d'étaller la pâte sur du papier sulfurisé, la pâte sablée etant fragile, sinon enrouler la pâte sur le rouleau à patisserie et dérouler la dans le moule.
Faire cuire 15 min à 180°C (TH6), bien surveillez la coloration

Reste la crème pâtissière et là miracle du micro ondes et de marmiton.org,

voici ma recette adaptée:

**Crème pâtissière**

- 50 g de sucre
- 250 ml de lait
- 15 g de Maizena
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 jaunes d'oeufs


Préparation :

Mélanger tous les ingrédients au fouet dans un récipient qui passe au micro-ondes  il faut que l'appareil soit homogène.

Fermer le couvercle et mette à cuire 2 min 30 à puissance max.

Ouvrir immédiatement et fouetter la crème, bien homogénéiser, des grumaux ont tendance à se former et faire cuire à nouveau 2 min 30.

Ouvrir, Mélanger à nouveau et laisser reposer 5 min couvert.

Il ne reste plus qu'à mettre la crème sur la pâte (que le tout soit chaud ou froid on s'en moque).
Si l'on met des framboises fraîches il est préférable d'attedre que le tout refroissent si elles sont congelées alors ne pas hésiter à les mettre sur la préparation encore chaude.

Pour décorer on peut mettre dans une casserole un peu d'eau avec un ou deux cuillère à soupe de confiture ou gelée de framboises suivant la gourmandise ou si l'on est flemmard, ouvrir un sachet de jolitarte.  Le plus simple et le plus naturel est de ne rien mettre :)
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